A riconoscenza dell’impegno che Baldo Baldinini ha messo nello studio e la ricerca delle Essenze, i profumi e le note aromatiche di tutto il mondo, Fondazione Cologni e ALMA – Scuola di Cucina Italiana hanno nominato Baldo come MAM, Maestro d’Arte e Mestieri nell’edizione tenutasi in ottobre 2020. Nominato insieme ad altri grandi nomi del mondo enogastronomico, da Corrado Assenza alla famiglia Alajmo, Baldo Baldinini con i suoi Vermouth e Bitter guadagna un posto tra le Eccellenze artigianali d’Italia.

Dall’articolo di Gambero Rosso: (vedi link)

“Tra specialisti della ceramica e della gioielleria, del teatro e della manifattura tessile, c’è spazio anche per gli artigiani del gusto e dell’arte dell’ospitalità, che nel 2020 si aggiudicano 13 premi MAM. Tutti valutati da una giuria di 15 esperti, secondo undici criteri di eccellenza. Chi sono, dunque, i nuovi MAM del gusto e dell’arte dell’ospitalità? Lo spettro è variegato, e spazia dall’alchimista dei distillati Baldo Baldinini (premiato nella categoria Bar e Miscelazione) allo chef Alfonso Iaccarino (per la Cucina), passando dalla macelleria di Simone Fracassi e per la pizza di Francesco Martucci. Ma sono tutti nomi di peso quelli che scandiscono l’albo di settore, con Davide Longoni eletto MAM dell’arte bianca e Corrado Assenza nume tutelare della pasticceria (qualora ci fosse ancora bisogno di sottolinearlo), o il marchigiano Paolo Brunelli per la gelateria.”